食物特殊动力效应最高的物质是（）A. 糖B. 脂肪C. 蛋白质D. 混和食物E. 维生素

本题考查食物特殊动力效应的相关知识。解题思路是明确食物特殊动力效应的概念，即人体在摄食过程中，由于要对食物中的营养素进行消化、吸收、代谢转化等，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发热量增加的现象，然后了解不同物质产生食物特殊动力效应的高低情况。

食物特殊动力效应在不同物质中表现不同：

• 糖的食物特殊动力效应约为其本身产生能量的 6%。
• 脂肪的食物特殊动力效应约为其本身产生能量的 4%。
• 蛋白质的食物特殊动力效应最为显著，可达其本身产生能量的 30%左右。
• 混合食物的食物特殊动力效应约为其本身产生能量的 10%。
• 维生素本身不提供能量，不存在食物特殊动力效应。

通过比较可知，蛋白质产生的食物特殊动力效应最高。