题目

10、接入纯保加利亚乳杆菌后的石蕊牛奶在发酵后应有的现象是（ ）石蕊牛奶不变色石蕊牛奶变成红色有产气现象石蕊牛奶凝固

10、接入纯保加利亚乳杆菌后的石蕊牛奶在发酵后应有的现象是（ ）

  1. 石蕊牛奶不变色
  2. 石蕊牛奶变成红色
  3. 有产气现象
  4. 石蕊牛奶凝固

题目解答

答案

细菌发酵乳糖后，产生很多酸，使石蕊牛奶变红，当酸度很高时，可使牛奶凝固，此称为酸凝固，故答案为：BD