天然防腐剂按其来源不同大致可分为动物源防腐剂、植物源防腐剂和微生物源防腐剂三大类。A. 对B. 错

本题考查天然防腐剂的分类知识。解题思路是依据所学的天然防腐剂按来源分类的相关知识，判断题目中关于天然防腐剂分类的描述是否正确。
天然防腐剂按来源分类，确实可分为动物源防腐剂、植物源防腐剂和微生物源防腐剂三大类。动物源防腐剂像蜂胶、鱼精蛋白、壳聚糖等，它们来源于动物体，具备天然、无毒、营养价值高等特性；植物源防腐剂例如茶多酚、大蒜素、丁香油等，是从植物中提取的，资源相对丰富，也是当前研究与应用的热点；微生物源防腐剂如某些细菌或真菌代谢产生的抗菌物质（如纳他霉素），具有特异性抑菌能力。所以题目表述与实际分类情况相符。