14.判断题护色剂在食品中的应用越来越广泛，是因为它能显著提高食品的商业价值。()A. 对B. 错

本题考查护色剂在食品中应用广泛的原因相关知识点。解题思路是明确护色剂剂的作用作用，以及这种作用与提高食品商业价值之间的联系，进而判断该说法是否正确。
护色剂又称发色剂，是能与肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质。在食品工业中应用广泛。食品的色泽是影响消费者购买欲望的重要因素之一，良好的色泽能够吸引消费者，增加食品的市场竞争力，从而显著提高食品的商业价值。所以“护色剂在食品中的应用越来越广泛，是因为它能显著提高食品的商业价值”这一说法是正确的。