制作烟熏肠类时,不应选用的肠衣品种是()。A. PVDC肠衣B. 胶原蛋白肠衣C. 天然肠衣D. 玻璃纸肠衣

烟熏肠类在制作过程中需要经过烟熏处理，因此肠衣需要具有一定的透气性和耐热性。天然肠衣、胶原蛋白肠衣和玻璃纸肠衣都具有这些特性，而PVDC肠衣（聚偏二氯乙烯肠衣）则不透气，不适合烟熏处理。