冷冻干燥是通过将物料中的冰直接升华（）变为直接将物料中的水分除去达到干燥的目的

本题考查物态变化中的升华现象及其在冷冻干燥技术中的应用。解题关键在于理解升华的定义（物质从固态直接转化为气态）以及冷冻干燥的工作原理。需要明确冷冻干燥通过低温和真空环境使冰直接升华成气体，从而去除水分，达到干燥目的。

冷冻干燥的核心原理是升华。具体过程如下：

1. 低温环境：物料被快速冷冻，水分形成冰晶。
2. 真空环境：在真空条件下，冰晶表面的冰分子直接从固态升华为水蒸气（气态），无需经过液态。
3. 水分去除：升华为气态的水分子被抽走，物料中的水分减少，最终达到干燥效果。