以下选项中属于功能类粮油食品中的功效成分的是()。A. 氨基酸、肽与蛋白质B. 维生素和维生素类似物C. 功能性碳水化合物D. 功能性脂类

本题考查功能类粮油食品中功效成分的分类。关键在于理解功能成分的定义及其涵盖的范围。功能类食品中的功效成分通常包括具有生理调节作用的生物活性物质，如蛋白质、碳水化合物、脂类等。需注意区分基本营养素与功能成分的界限，部分维生素及其类似物若具有特定生理功能，也可能被归为此类。

选项分析

A. 氨基酸、肽与蛋白质

氨基酸是蛋白质的基本组成单位，肽是氨基酸的链状结构。蛋白质类成分在功能食品中常用于增强免疫力、促进组织修复，属于典型的功能成分。

B. 维生素和维生素类似物

维生素本身是必需营养素，但某些维生素（如维生素C、E）具有抗氧化、增强免疫力等生理功能，其类似物可能被设计为功能食品的活性成分。

C. 功能性碳水化合物

包括膳食纤维、低聚糖等，能促进肠道健康、调节血糖，属于明确的功能成分。

D. 功能性脂类

如Omega-3脂肪酸、磷脂等，具有降低血脂、抗炎等作用，是功能食品的重要组成部分。