[单选题]对于发酵面坯在发酵时间上叙述错误的选项是:发酵时间过长,()。( )A. 带有“老面味”B. 面坯的质量差C. 熟制后成品软塌不暄D. 面坯膨胀好

本题考查发酵面坯发酵时间相关知识。解题思路是分析每个选项与发酵时间过长这一情况的关联性，判断其正确性。

• 选项A：
  当发酵时间过长时，面团中的微生物会持续进行发酵作用，产生一些特殊的代谢产物，这些产物会使面坯带有“老面味”，所以该选项叙述正确。
• 选项B：
  发酵时间过长，面团中的面筋网络会被过度破坏，导致面坯的韧性和弹性下降，面坯的质量变差，所以该选项叙述正确。
• 选项C：
  由于发酵时间过长，面筋网络被破坏，在熟制后面坯无法保持良好的结构，会出现软塌不暄的现象，所以该选项叙述正确。
• 选项D：
  发酵时间过长，面团中的酵母等微生物可能会因营养物质耗尽或产生过多代谢产物而活力下降，甚至死亡，此时面坯的膨胀能力会减弱，而不是膨胀好，所以该选项叙述错误。