题目加入乳粉可使面团吸收率增加，改善面筋性能，使面包体积增大，产品减慢老化速度,延长保鲜期。A. 正确B. 错误加入乳粉可使面团吸收率增加，改善面筋性能，使面包体积增大，产品减慢老化速度,延长保鲜期。A. 正确B. 错误题目解答答案A. 正确解析乳粉在面团中可以增加面团的吸水率，从而改善面筋的性能。面筋性能的改善有助于面包体积的增大。此外，乳粉中的乳糖和脂肪成分可以减缓面包的老化速度，延长其保鲜期。