9 [判断题]Nisin是目前唯一允许作为防腐剂在食品中使用的细菌素。-|||-o x

本题考查对食品防腐剂中细菌素相关知识的了解。解题思路是明确Nisin在食品防腐剂领域的地位，判断其是否为目前唯一允许作为防腐剂在食品中使用的细菌素。
Nisin（乳酸链球菌素）是一种由乳酸链球菌产生的天然多肽类抗生素，具有良好的热稳定性和抗菌活性。在食品工业中，Nisin是目前唯一被广泛认可并允许作为防腐剂在食品中使用的细菌素。它对许多革兰氏阳性菌，特别是对引起食品腐败和食物中毒的芽孢杆菌有很强的抑制作用，且安全性高，对人体无毒副作用。所以“Nisin是目前唯一允许作为防腐剂在食品中使用的细菌素”这一表述是正确的。