12猪尾皮多肉少,()含量较多。A. 蛋白质B. 脂肪C. 水D. 胶原蛋白

本题考查对猪尾皮营养成分的了解。解题思路是根据猪尾皮的特点，分析每个选项与猪尾皮实际营养成分的匹配度。

• 选项A：蛋白质：虽然猪尾皮中含有一定量的蛋白质，但它并非猪尾皮含量较多的成分。一般来说，猪的瘦肉部分蛋白质含量相对较高，而猪尾皮的主要特点并非富含普通蛋白质，所以A选项不符合。
• 选项B：脂肪：猪尾皮的脂肪含量并不高。通常猪的肥肉部分脂肪含量较多，猪尾皮的外观和质地都表明其脂肪含量不是主要成分，所以B选项不正确。
• 选项C：水：水是很多生物组织都含有的成分，但猪尾皮的主要特征不是含水量多。而且与其他一些富含水分的食材相比，猪尾皮的含水量并非其突出特点，所以C选项也不合适。
• 选项D：胶原蛋白：猪尾皮具有皮厚、多肉少的特点，其富含胶原蛋白。胶原蛋白是一种纤维状蛋白质，在动物的皮肤、骨骼、肌腱等组织中大量存在，猪尾皮正是富含胶原蛋白的典型部位，所以D选项正确。