下列食物中蛋白质含量最高的是 ( )A. 大米B. 苹果C. 牛奶D. 鸡蛋E. 大豆

本题考查的是常见食物中蛋白质含量的知识。解题思路是需要对每个选项所涉及的食物的蛋白质含量有一定的了解，然后进行对比，找出蛋白质含量最高的食物。

• 选项A：大米
  大米是常见的主食，主要成分是碳水化合物，其蛋白质含量相对不高，一般在7% - 10%左右。
• 选项B：苹果
  苹果是一种水果，富含维生素、矿物质和膳食纤维等，蛋白质含量较低，大约在0.2% - 0.3%左右。
• 选项C：牛奶
  牛奶是优质蛋白质的来源之一，蛋白质含量约为3% - 3.5%。
• 选项D：鸡蛋
  鸡蛋也是优质蛋白质的良好来源，蛋白质含量约为12% - 13%。
• 选项E：大豆
  大豆是植物性食物中蛋白质含量最高的之一，其蛋白质含量可达36% - 40%左右。

通过对比以上各种食物的蛋白质含量，可以明显看出大豆的蛋白质含量最高。