水为面包原料中最廉价的一种，在不影响面包品质下，面包应尽量在配方中增加水的用量。A. 对B. 错

水在面包制作中起着关键作用，它不仅影响面团的形成，还影响面包的口感和结构。适量增加水的用量可以改善面团的延展性和柔软度，但过量则可能导致面团过于湿润，影响面包的结构和品质。因此，在不影响面包品质的前提下，适量增加水的用量是有益的。