[填空题] 从溶解性能来看，食用香精可分为（）和（）两类。

食用香精根据其溶解性能可以分为两类：水溶性香精和油溶性香精。水溶性香精能够溶解在水中，而油溶性香精则能够溶解在油脂中。这种分类有助于在食品加工中根据需要选择合适的香精类型。