[单选] 最理想的优质蛋白质食物是（）A. 鸡蛋B. 牛奶C. 大豆D. 瘦肉

本题考查优质蛋白质食物的判断。关键点在于理解优质蛋白质的定义：其氨基酸组成与人体需求接近，且容易被消化吸收。虽然鸡蛋、牛奶、瘦肉均为优质蛋白来源，但大豆作为植物蛋白，其氨基酸组成均衡且含有人体必需的所有氨基酸，因此被公认为最理想的优质蛋白植物来源。

优质蛋白质需满足两点：

1. 氨基酸种类齐全，包含人体必需的8种氨基酸（成人）或9种（儿童）；
2. 氨基酸比例合理，与人体需求接近，利用率高。

选项分析：

• A. 鸡蛋：动物蛋白，氨基酸组成优秀，但属于动物性食物。
• B. 牛奶：含优质乳清蛋白，但蛋白质含量低于大豆。
• C. 大豆：植物蛋白中唯一含全部必需氨基酸，且生物价高（接近动物蛋白），被营养学界称为“植物肉”。
• D. 瘦肉：动物蛋白，但脂肪含量较高，不如大豆健康。

结论：大豆因氨基酸组成均衡、植物性且营养密度高，成为最理想的优质蛋白食物。