深色蔬菜较浅色蔬菜富含:A. 碳水化合物B. 纤维素C. 胡萝卜素和VitCD. 无机盐E. 蛋白质

本题考查深色蔬菜与浅色蔬菜的营养成分差异。解题核心在于理解不同颜色蔬菜中主要营养物质的分布规律。深色蔬菜（如绿叶菜、胡萝卜）因含有更多叶绿素和有色物质，通常富含胡萝卜素和维生素C，而浅色蔬菜（如白菜、萝卜）在这两方面含量较低。关键知识点包括：

1. 胡萝卜素是深色蔬菜的重要特征成分，可转化为维生素A；
2. 维生素C在深色蔬菜中更集中，具有增强免疫力的作用。

选项分析

A. 碳水化合物

碳水化合物是植物主要储能物质，深浅色蔬菜均含有，但并非深色蔬菜的显著优势。

B. 纤维素

纤维素广泛存在于各类蔬菜中，深浅色蔬菜差异不明显。

C. 胡萝卜素和VitC

深色蔬菜中的叶绿体和有色体富含胡萝卜素（如β-胡萝卜素），而维生素C在绿叶菜、甘蓝等深色蔬菜中含量显著高于浅色蔬菜。

D. 无机盐

无机盐分布较广泛，与蔬菜颜色无直接关联。

E. 蛋白质

蔬菜中蛋白质含量普遍较低，深浅色差异不明显。