鸭子是否烤熟有两个方面标志，一是鸭子全身呈枣红色，从皮层里面向外流白色油滴；二是鸭体变轻，一般鸭坯在烤制过程中失重0.5kg左右。

鸭子是否烤熟的判断标准有两个方面：一是鸭子的外观颜色和油滴情况，二是鸭子的重量变化。鸭子烤熟后，其皮层会呈现枣红色，并且会有白色油滴从皮层中流出。同时，由于水分的蒸发，鸭子的重量会有所减轻，一般会减轻约0.5kg左右。这些标准是基于烤制过程中鸭子的物理和化学变化，以及水分蒸发导致的重量变化。