计算法食谱编制，动物性和豆制品副食，主要依据蛋白质的含量来确定。A. 正确B. 错误

在计算法食谱编制中，动物性和豆制品副食的确定主要依据蛋白质的含量。这是因为蛋白质是构成人体组织和维持生命活动的重要营养素，而动物性和豆制品是蛋白质的良好来源。通过计算这些食物中的蛋白质含量，可以确保食谱中蛋白质的摄入量符合营养需求。