肉储存时发生褐变是酶促褐变导致的。 ( )

步骤 1：理解酶促褐变
酶促褐变是一种由酶催化引起的化学反应，通常发生在含有酚类物质的食品中，如水果和蔬菜。这种反应会导致食品颜色变深，产生褐色。

步骤 2：分析肉的褐变原因
肉的褐变通常不是由酶促褐变引起的，而是由其他因素导致的，如氧化、加热或微生物活动。酶促褐变在肉中并不常见，因为肉中的酚类物质含量较低，且肉中的酶活性在屠宰后会迅速下降。

步骤 3：得出结论
由于肉的褐变通常不是由酶促褐变引起的，因此该陈述是错误的。