有关牛奶,正确的是A. 牛奶属贫铁食品B. 牛奶蛋白质为优质蛋白质C. 牛奶为钙的良好来源D. 以上都对

本题考查对牛奶营养特性的了解，解题思路是分别分析每个选项关于牛奶营养特点描述的正确性。

• 选项A：
  • 铁是人体必需的微量元素之一。牛奶中的铁含量相对较低，每100毫升牛奶中铁含量大约在0.3毫克左右，远低于人体每日对铁的需求量，所以牛奶属于贫铁食品，该选项正确。
• 选项B：
  • 优质蛋白质是指那些含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够很好地满足人体对蛋白质的需求的蛋白质。
  • 牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，在人体内的消化率较高，可达98%左右，因此牛奶蛋白质为优质蛋白质，该选项正确。
• 选项C：
  • 钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，对维持骨骼健康至关重要。
  • 牛奶是一种富含钙的食物，每100毫升牛奶中钙含量约为104毫克，而且牛奶中的钙是以酪蛋白钙盐的形式存在，这种形式的钙很容易被人体吸收利用，所以牛奶是钙的良好来源，该选项正确。

由于A、B、C三个选项的描述均正确，所以答案选D。