74蔬菜和水果在膳食中应占总量的（ ）。 (1 分)A. 30％～50％B. 30％～40％C. 40％～50％D. 50％～60％

本题考查的是膳食中蔬菜和水果所占总量比例的常识性知识。解题思路是依据常见的膳食营养搭配建议来确定蔬菜和水果在膳食中应占的总量比例。
在合理的膳食结构中，蔬菜和水果是重要的组成部分，它们富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。根据一般的膳食指南，蔬菜和水果在膳食中应占总量的30％～40％。