乳的酸度:中和100mL牛乳中的游离酸，所需0.1mol/L的氢氧化钠的mL数，称为乳酸度，以ºT表示A. 正确B. 错误

乳的酸度是指中和100mL牛乳中的游离酸所需的0.1mol/L氢氧化钠的体积数，以ºT表示。ºT是乳酸度的单位，用来衡量牛乳中的酸性程度。这种测量方法是通过滴定法来确定的，即用已知浓度的氢氧化钠溶液滴定牛乳，直到达到中和点，从而计算出牛乳的酸度。