反复淘洗大米或浸泡加热,损失最多的是()A. 蛋白质B. B族维生素C. 脂肪D. 无机盐E. 碳水化合物

步骤 1：了解营养素的稳定性
营养素在不同的加工和烹饪过程中稳定性不同。例如，维生素B族在水中的溶解度较高，容易在水洗和加热过程中流失。
步骤 2：分析选项
A. 蛋白质：蛋白质在高温下会变性，但不会因为水洗而大量流失。
B. B族维生素：B族维生素在水中的溶解度较高，容易在水洗和加热过程中流失。
C. 脂肪：脂肪在水洗和加热过程中相对稳定，不易流失。
D. 无机盐：无机盐在水洗和加热过程中相对稳定，不易流失。
E. 碳水化合物：碳水化合物在水洗和加热过程中相对稳定，不易流失。
步骤 3：确定答案
根据上述分析，B族维生素在水洗和加热过程中最容易流失。