谷类是我国居民碳水化合物的主要来源,谷类中碳水化合物的主要形式是A. 葡萄糖B. 麦芽糖C. 淀粉D. 多聚糖E. 色氨酸

谷类中的碳水化合物主要以淀粉的形式存在。淀粉是一种多糖，由许多葡萄糖单元通过糖苷键连接而成。谷类中的淀粉主要由直链淀粉和支链淀粉组成，它们在谷类中以颗粒的形式存在。葡萄糖、麦芽糖和色氨酸不是谷类中碳水化合物的主要形式。多聚糖是一个更广泛的术语，包括淀粉，但淀粉是谷类中碳水化合物的主要形式。