膳食纤维包括()A. 抗性淀粉B. 果胶C. 纤维素D. 半纤维素E. 木质素

本题考查膳食纤维的分类这一知识点。解题思路是明确膳食纤维的定义和常见类型，然后逐一分析每个选项是否属于膳食纤维。

• 选项A：抗性淀粉是一种特殊类型的淀粉，它在小肠中不能被消化吸收，但在大肠中可以被微生物发酵利用，它不属于膳食纤维的范畴。
• 选项B：果胶是一种多糖类高分子化合物，存在于植物的细胞壁和和细胞内层，具有增稠、胶凝等作用，是膳食纤维包括水溶性膳食纤维，果胶属于水溶性膳食纤维，所以果胶属于膳食纤维。
• 选项C：纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖，是植物细胞壁的主要成分，它不被人体胃肠道消化吸收，是膳食纤维的重要组成部分，属于膳食纤维。
• 选项D：半纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖，植物细胞壁的主要成分，它不被人体胃肠道消化吸收，是膳食纤维的重要组成部分，属于膳食纤维。
• 选项E：木质素是一种复杂的有机聚合物，存在于植物的木质部和细胞壁中，它不能被人体消化酶解，属于膳食纤维。