香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为()A. 主香剂B. 辅香剂C. 头香剂D. 辅助剂E. 定香剂

本题考查香精中香料按作用的分类知识。解题思路是需要明确在香精调配中，不同作用的香料类别。

在香精的组成中，按照香料所起的作用，有以下几种常见类型：

• 主香剂：也称为体香剂，是构成香精主体香气的基础，它决定了香精的基本香型，在香精中起主要作用。
• 头香剂：也叫顶香剂，是香精中最先挥发出来的香气成分，能给人以最初的嗅觉感受，使香精的香气更加清新、明快。
• 辅助剂：包括修饰剂和协调剂等。修饰剂可以对主香剂的香气进行修饰和改善，使其更加完美；协调剂则能使香精中各种香料的香气相互协调，达到和谐统一的效果。
• 定香剂：它的作用是使香精中的各种香料成分均匀挥发，防止香气过快消失，延长香精的留香时间。

而辅香剂并不是按照香料在香精中所起作用的常规分类。