【单选题】相对甜度是以()为标准,其他甜味剂的甜度与其比较的甜度。A. 葡萄糖B. 麦芽糖C. 蔗糖D. 木糖

相对甜度是衡量甜味剂甜度的常用指标，其核心是以一种特定甜味剂作为基准进行比较。本题的关键在于明确这一基准物质。在食品科学中，蔗糖（白糖）因其广泛使用和典型甜度特征，被普遍选作标准参照物。其他选项如葡萄糖、麦芽糖、木糖的甜度均低于或不同于蔗糖，因此不符合题意。

选项分析

• A. 葡萄糖：甜度约为蔗糖的70%-80%，低于蔗糖，不适合作为基准。
• B. 麦芽糖：甜度与葡萄糖相近，同样低于蔗糖。
• C. 蔗糖：作为最常见的甜味剂，甜度被定为基准值（100%），其他甜味剂的甜度均与其比较。
• D. 木糖：甜度较低且应用较少，非标准参照物。

结论：蔗糖是相对甜度的标准基准，故选C。