题目

食物烹调过程中,蛋白质和氨基酸热解可产生( )A. 多环芳烃类化合物B. 杂环胺类化合物C. N-亚硝基化合物D. 丙烯酰胺

食物烹调过程中,蛋白质和氨基酸热解可产生( )

A. 多环芳烃类化合物

B. 杂环胺类化合物

C. N-亚硝基化合物

D. 丙烯酰胺

题目解答

答案

B. 杂环胺类化合物