食品腐败变质的主要原因是（ ）A. 含水量过高B. 温度过高C. 微生物生长繁殖D. 食品的硬度不够

食品腐败变质主要是由于微生物（如细菌和真菌）在食品上生长繁殖，利用食品中的有机物进行代谢，产生各种代谢产物，导致食品变质。含水量过高、温度过高和食品的硬度不够都可能促进微生物的生长繁殖，但直接原因还是微生物的活动。