题目
阅读《食品添加剂》，完成问题。 俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗？ 食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。 食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0～4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保质期。 食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。 现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。 现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内。在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0.1%～0.2%的范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精钠的ADI值为5毫克/千克，即糖精钠每日允许摄入量为每千克体重5毫克。 必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氛胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、酸性橙等。一般来说，不违规不超量不超范围地使用食品添加剂，食品是安全的。（1）下列不属于食品添加剂的是哪一项？ ____ A.苏丹红B.增味剂C.凝固剂D.防腐剂（2）从 ____ 中提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用？A.面粉B.甘草C.大米D.玉米芯（3）某食品在主要成分中标注“甘草”，这款食品含的添加剂是哪一种？ ____ A.防腐剂B.增味剂C.甜味剂D.膨松剂（4）对文中画横线句子的分析理解错误的是哪一项？ ____ A.“近”说明“97%”是个大概数字。B.运用了具体的数据说明问题，很有说服力。C.说明食品中使用添加剂是十分普遍的现象。D.说明老百姓不用担心食品安全方面的问题。（5）请概括适量使用食品添加剂有哪些益处。（写出三点） ____ （6）经质检局检测，某食品中含0.2%的山梨酸钾，其他成分、含量都符合要求，这款食品安全吗？为什么？ ____
阅读《食品添加剂》，完成问题。
俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗？
食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。
食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0～4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保质期。
食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。
现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。
现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内。在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0.1%～0.2%的范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精钠的ADI值为5毫克/千克，即糖精钠每日允许摄入量为每千克体重5毫克。
必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氛胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、酸性橙等。一般来说，不违规不超量不超范围地使用食品添加剂，食品是安全的。
（1）下列不属于食品添加剂的是哪一项？ ____
A.苏丹红
B.增味剂
C.凝固剂
D.防腐剂
（2）从 ____ 中提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用？
A.面粉
B.甘草
C.大米
D.玉米芯
（3）某食品在主要成分中标注“甘草”，这款食品含的添加剂是哪一种？ ____
A.防腐剂
B.增味剂
C.甜味剂
D.膨松剂
（4）对文中画横线句子的分析理解错误的是哪一项？ ____
A.“近”说明“97%”是个大概数字。
B.运用了具体的数据说明问题，很有说服力。
C.说明食品中使用添加剂是十分普遍的现象。
D.说明老百姓不用担心食品安全方面的问题。
（5）请概括适量使用食品添加剂有哪些益处。（写出三点） ____
（6）经质检局检测，某食品中含0.2%的山梨酸钾，其他成分、含量都符合要求，这款食品安全吗？为什么？
____
俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗？
食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。
食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0～4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保质期。
食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。
现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。
现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内。在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0.1%～0.2%的范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精钠的ADI值为5毫克/千克，即糖精钠每日允许摄入量为每千克体重5毫克。
必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氛胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、酸性橙等。一般来说，不违规不超量不超范围地使用食品添加剂，食品是安全的。
（1）下列不属于食品添加剂的是哪一项？ ____
A.苏丹红
B.增味剂
C.凝固剂
D.防腐剂
（2）从 ____ 中提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用？
A.面粉
B.甘草
C.大米
D.玉米芯
（3）某食品在主要成分中标注“甘草”，这款食品含的添加剂是哪一种？ ____
A.防腐剂
B.增味剂
C.甜味剂
D.膨松剂
（4）对文中画横线句子的分析理解错误的是哪一项？ ____
A.“近”说明“97%”是个大概数字。
B.运用了具体的数据说明问题，很有说服力。
C.说明食品中使用添加剂是十分普遍的现象。
D.说明老百姓不用担心食品安全方面的问题。
（5）请概括适量使用食品添加剂有哪些益处。（写出三点） ____
（6）经质检局检测，某食品中含0.2%的山梨酸钾，其他成分、含量都符合要求，这款食品安全吗？为什么？
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题目解答
答案
（1）考查对文章内容的理解。由句子“必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氛胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物”和“我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种”可知，B、C、D都属于食品添加剂，只有A不属于。故选A。
（2）考查读文获取有用信息的能力。仔细读文，由文中句子“从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用”可知答案选D。
（3）考查理解内容。仔细读文，由句子“从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能”可知，某食品在主要成分中标注“甘草”，这款食品含的添加剂是甜味剂，故选C。
（4）考查理解内容。对文中画横线句子“目前，近97%的食品中使用了各类添加剂”析理解错误的是D，因为使用了添加剂并不是说不用担心食品安全方面的问题了，由文章第五自然段可知
现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全，不是说老百姓不用担心食品安全方面的问题。故选D。
（5）考查对内容的理解。仔细读文，由文章第三、四、五三个自然段可知，使用食品添加剂的益处是：①防腐保鲜效果十分明显。②改善食品的外观和口味。③具有防病抗病的功能。
（6）考查对问题的判断分析。仔细读文可知，这款食品安全，因为文中有“如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内”，某食品中含0.2%的山梨酸钾，正好在安全范围内，所以是安全的。
故答案为：
（1）A；
（2）D；
（3）C；
（4）D；
（5）①防腐保鲜效果十分明显。②改善食品的外观和口味。③具有防病抗病的功能。
（6）安全。因为文中有“如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内”，某食品中含0.2%的山梨酸钾，正好在安全范围内，所以是安全的。
（2）考查读文获取有用信息的能力。仔细读文，由文中句子“从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用”可知答案选D。
（3）考查理解内容。仔细读文，由句子“从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能”可知，某食品在主要成分中标注“甘草”，这款食品含的添加剂是甜味剂，故选C。
（4）考查理解内容。对文中画横线句子“目前，近97%的食品中使用了各类添加剂”析理解错误的是D，因为使用了添加剂并不是说不用担心食品安全方面的问题了，由文章第五自然段可知
现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全，不是说老百姓不用担心食品安全方面的问题。故选D。
（5）考查对内容的理解。仔细读文，由文章第三、四、五三个自然段可知，使用食品添加剂的益处是：①防腐保鲜效果十分明显。②改善食品的外观和口味。③具有防病抗病的功能。
（6）考查对问题的判断分析。仔细读文可知，这款食品安全，因为文中有“如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内”，某食品中含0.2%的山梨酸钾，正好在安全范围内，所以是安全的。
故答案为：
（1）A；
（2）D；
（3）C；
（4）D；
（5）①防腐保鲜效果十分明显。②改善食品的外观和口味。③具有防病抗病的功能。
（6）安全。因为文中有“如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内”，某食品中含0.2%的山梨酸钾，正好在安全范围内，所以是安全的。