面团经过发酵后，其pH比未发酵面团（）。A. 增加B. 降低C. 相同

考查要点：本题主要考查学生对发酵过程中化学变化的理解，特别是微生物代谢产物对溶液酸碱度的影响。

解题核心思路：
发酵过程中，酵母菌通过无氧呼吸分解糖类，产生二氧化碳和酒精。二氧化碳溶于水生成碳酸（弱酸），同时酵母菌可能分泌其他有机酸（如乙酸），这些酸性物质共同作用，导致面团的pH值下降。

破题关键点：

1. 明确发酵的微生物（酵母菌）及其代谢产物。
2. 理解代谢产物（如二氧化碳、有机酸）对溶液酸碱度的影响。

发酵过程的化学变化：

1. 酵母菌的作用：在无氧条件下，酵母菌将面粉中的糖分分解为二氧化碳（$CO_2$）和酒精（$C_2H_5OH$）。
2. 酸性物质的生成：
   • $CO_2$溶于水生成碳酸（$H_2CO_3$），电离产生$H^+$，使溶液酸性增强。
   • 酵母菌可能分泌少量有机酸（如乙酸），进一步降低pH。
3. 综合结果：发酵后面团中酸性物质积累，pH值显著降低。