下列食物中不属于高生物效价优质蛋白的是()A. 鱼肉B. 小麦蛋白C. 瘦猪肉D. 牛奶E. 鸡蛋

步骤 1：定义高生物效价优质蛋白
高生物效价优质蛋白是指那些氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸组成接近，且人体能够高效利用的蛋白质。这类蛋白质通常来源于动物性食品，如肉类、蛋类和奶类等。

步骤 2：分析选项
A. 鱼肉：鱼肉是动物性食品，含有高生物效价优质蛋白。
B. 小麦蛋白：小麦蛋白是植物性蛋白，虽然含有必需氨基酸，但其氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸组成不完全一致，因此不属于高生物效价优质蛋白。
C. 瘦猪肉：瘦猪肉是动物性食品，含有高生物效价优质蛋白。
D. 牛奶：牛奶是动物性食品，含有高生物效价优质蛋白。
E. 鸡蛋：鸡蛋是动物性食品，含有高生物效价优质蛋白。

步骤 3：确定答案
根据以上分析，小麦蛋白不属于高生物效价优质蛋白。