下列选项中，属于七大营养素的有（）A. 维生素、矿物质B. 膳食纤维C. 水D. 碳水化合物、脂类、蛋白质

本题考查的知识点是人体七大营养素的组成。解题思路是明确七大营养素具体包含哪些物质，然后逐一分析每个选项是否属于七大营养素。

人体所需的七大营养素分别是碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维。

• 选项A：维生素和矿物质是人体维持正常生理功能所必需的营养素，它们在人体的新陈代谢、生长发育等过程中起着重要作用，属于七大营养素，所以选项A正确。
• 选项B：膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但它对人体的消化系统健康、预防便秘等方面有重要意义，是七大营养素之一，所以选项B正确。
• 选项C：水是人体生命活动中不可或缺的物质，参与人体的各种生理过程，如运输营养物质、调节体温等，属于七大营养素，所以选项C正确。
• 选项D：碳水化合物是人体能量的主要来源，脂类是人体重要的储能物质，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，它们都是七大营养素的重要组成部分，所以选项D正确。