【名词解释】巴氏杀菌乳

巴氏杀菌乳是以新鲜牛乳为原料，经过离心净乳、标准化、均质、巴氏杀菌、冷却和灌装等工艺处理，直接供给消费者饮用的商品乳。巴氏杀菌乳通过低温长时间或高温短时间的杀菌方式，既能杀死乳中的致病菌，又能最大限度地保持乳的营养成分和风味。