酸味剂可作为香味辅助剂,偏酒石酸可以辅助葡萄的香味.( )

本题考查对酸味剂作用以及偏酒石酸特性的知识掌握。解题思路是依据所学的关于酸味剂和偏酒石酸的相关知识，判断偏酒石酸是否能作为酸味剂辅助葡萄的香味。
在食品工业中，酸味剂具有多种功能，其中之一就是可以作为香味辅助剂。偏酒石酸是一种常见的酸味剂，它在葡萄相关的食品加工等场景中，能够起到辅助葡萄香味的作用，所以该说法是正确的。