下列不属于优质蛋白来源的是( )。A. 牛奶B. 皮冻C. 豆制品D. 鱼肉

步骤 1：定义优质蛋白
优质蛋白是指含有所有必需氨基酸的蛋白质，这些氨基酸是人体不能自行合成的，必须通过食物摄取。优质蛋白通常来源于动物性食品和大豆制品。
步骤 2：分析选项
A. 牛奶：牛奶是优质蛋白的来源，因为它含有所有必需氨基酸。
B. 皮冻：皮冻主要由胶原蛋白构成，胶原蛋白缺乏某些必需氨基酸，因此不是优质蛋白。
C. 豆制品：豆制品如豆腐、豆浆等是优质蛋白的来源，因为大豆含有所有必需氨基酸。
D. 鱼肉：鱼肉是优质蛋白的来源，因为它含有所有必需氨基酸。
步骤 3：确定答案
根据以上分析，皮冻不是优质蛋白的来源。