缓冻食品的质量高于速冻食品。A. 正确B. 错误

缓冻食品是指在较低温度下缓慢冻结的食品，而速冻食品是指在极低温度下快速冻结的食品。速冻食品由于冻结速度快，形成的冰晶较小，对食品组织的破坏较小，因此通常认为速冻食品的质量高于缓冻食品。