[单选题]预防四季豆中毒的措施是()。A. 烹调前用水浸泡并洗净B. 烹调时要烧熟煮透C. 烹调时加醋D. 熟食要冷藏

四季豆中毒的主要原因是其中含有的植物毒素（如皂素、红细胞凝集素）未被彻底破坏。解题核心在于理解这些毒素的特性：高温可有效分解毒素，而其他处理方式（如浸泡、加醋、冷藏）无法直接作用于毒素本身。因此，烧熟煮透是预防的关键措施。

选项分析

• A. 烹调前用水浸泡并洗净
  仅能去除表面污物和部分农药残留，无法破坏内部毒素。

• B. 烹调时要烧熟煮透
  高温可使毒素分解，确保四季豆完全熟透，是预防中毒的核心措施。

• C. 烹调时加醋
  醋可能改变口感或杀菌，但对植物毒素无直接破坏作用。

• D. 熟食要冷藏
  冷藏用于抑制细菌生长，但四季豆中毒由植物毒素引起，与细菌无关。