避免交叉污染的方法：1. 员工注意个人卫生，进入食品操作区按规定方式彻底清洗手部2. ( ) 前应彻底清洗手部3. 上厕所、擤鼻涕、处理垃圾、使用清洁剂后应彻底清洗手部4. 生产区储存生熟食材的容器分开使用，严禁混用。5. 各区清洁的抹布按颜色区分使用，严禁混用A: 拿取面包后，烤面包前B: 腌制时将腿肉导入腌制机后，倒入配比好腌制料C: 接触生食材后，操作熟食D: 拿抹布擦拭汉堡工作台后，再擦拭保酥柜表面前

本题考查避免交叉污染的方法相关知识。解题思路是明确避免交叉污染的核心要点，即防止生的、可能含有大量细菌的食材与熟的、相对干净的食材以及操作环境之间的污染传播，然后分析每个选项是否符合这一核心要点。

1. 对于选项A：拿取面包后，烤面包前。面包本身是相对干净的食材，拿取面包后到烤面包前这个过程，不存在生熟食材交叉污染的关键风险，所以该选项不符合避免交叉污染的核心要求。
2. 对于选项B：腌制时将腿肉导入腌制机后，倒入配比好腌制料。这是腌制过程中的正常操作，主要是对同一生食材进行处理，没有涉及生熟之间的交叉，不属于避免交叉污染的关键方法。
3. 对于选项C：接触生食材后，操作熟食。生食材可能携带大量细菌等微生物，接触生食材后手上会沾染这些污染物，如果不清洗手部就操作熟食，很容易将污染物带到熟食上，造成交叉污染。所以接触生食材后操作熟食前应彻底清洗手部，这是避免交叉污染的关键措施，该选项符合要求。
4. 对于选项D：拿抹布擦拭汉堡工作台后，再擦拭保酥柜表面前。虽然不同区域的清洁也需要注意，但这与生熟食材的交叉污染没有直接关联，不是避免交叉污染的核心方法。