[单选] 有关牛奶，正确的是（）。A. 牛奶蛋白质为优质蛋白质B. 牛奶为钙的良好来源C. 牛奶属贫铁食品D. 牛奶中含有人体需要的多种维生素E. 以上都对

本题考查对牛奶营养成分特点的知识掌握。解题思路是依次分析每个选项关于牛奶营养特性描述的正确性。

• 选项A：
  • 优质蛋白质是指那些含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够很好地满足人体对蛋白质的需求的蛋白质。
  • 牛奶中的蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，所以牛奶蛋白质为优质蛋白质，该选项正确。
• 选项B：
  • 钙是人体必需的重要矿物质，对于骨骼和牙齿的发育、维持神经和肌肉的正常功能等方面起着关键作用。
  • 每100毫升牛奶中大约含有104毫克的钙，而且牛奶中的钙很容易被人体吸收利用，是钙的良好来源，该选项正确。
• 选项C：
  • 铁是人体合成血红蛋白的重要原料，对于氧气的运输和储存至关重要。
  • 牛奶中铁的含量较低，每100毫升牛奶中铁含量仅约0.3毫克，且生物利用率不高，属于贫铁食品，该选项正确。
• 选项D：
  • 人体需要多种维生素来维持正常的生理功能，如维生素A、维生素D、维生素B族等。
  • 牛奶中含有一定量的维生素A、维生素D、维生素B₂等多种人体需要的维生素，该选项正确。

由于A、B、C、D四个选项的描述均正确，所以答案选E。