在果酱中使用的增稠剂应具备什么特点()A. 吸湿性低B. 黏度低C. 流动性差D. 无味

本题考查对增稠剂基本特性的理解。增稠剂的作用是提高液体的黏度，使果酱等食品质地更浓稠。解题关键在于明确增稠剂需要具备的物理性质，而非化学性质。需注意选项中可能存在的干扰项，如“无味”虽然重要，但并非本题的核心考查点。

选项分析

A. 吸湿性低
增稠剂若吸湿性高，容易吸收环境中的水分，导致果酱结块或质地不均，同时可能缩短保质期。因此，低吸湿性是增稠剂的重要特性，能保证产品稳定性。

B. 黏度低
增稠剂的核心功能是增加黏度，若黏度低则无法实现增稠效果，此选项与题意矛盾。

C. 流动性差
流动性与黏度相关，但题目要求的是增稠剂本身的特性，而非添加后的效果。流动性差可能间接反映黏度高，但并非直接考查点。

D. 无味
无味确实重要，但题目答案明确指向物理性质，而非感官性质，因此非正确选项。