糖渍又称为冷浸法糖制，适用于果肉组织比较疏松而不耐煮的原料A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查对糖渍工艺基本概念的理解，特别是其别名及适用原料类型的判断。

解题核心：需明确糖渍的两种常见形式（热糖渍与冷浸法糖制）及其适用场景。关键点在于区分不同糖制方法对原料耐煮性的要求。

破题关键：

1. 冷浸法糖制是糖渍的另一种称呼，属于无需加热的糖制方式。
2. 果肉疏松且不耐煮的原料（如易软化的水果）更适合冷浸法，避免高温破坏组织结构。

糖渍的定义与分类：
糖渍是通过糖液渗透作用保存或调味食材的方法，分为热糖渍（需加热溶解糖液）和冷浸法糖制（直接用冷糖液浸泡）。

适用原料分析：

• 冷浸法糖制无需加热，适合果肉组织疏松易碎或高温易软化的原料（如草莓、芒果等）。
• 若用热糖渍，可能因高温导致果肉结构坍塌，影响成品口感。

结论：题目中“糖渍又称为冷浸法糖制，适用于果肉疏松不耐煮的原料”表述正确。