【多选题】食品安全风险评估的步骤是()A. 危害识别B. 危害特征描述C. 暴露评估D. 风险特征描述

食品安全风险评估是一个系统的过程，用于评估食品中潜在危害对人类健康的影响。该过程包括四个主要步骤，每个步骤都旨在提供更全面的了解，以确定食品是否安全。
步骤 1：危害识别
在这一阶段，识别出食品中可能存在的所有潜在危害。这些危害可以是生物性的（如细菌、病毒）、化学性的（如农药残留、重金属）或物理性的（如玻璃碎片、金属碎片）。
步骤 2：危害特征描述
在这一阶段，评估这些危害对人类健康的潜在影响。这包括确定危害的毒性、剂量-反应关系以及可能的健康效应。
步骤 3：暴露评估
在这一阶段，评估人们接触这些危害的程度。这包括确定人们通过食物摄入这些危害的量，以及这些摄入量的频率和持续时间。
步骤 4：风险特征描述
在这一阶段，综合前三个步骤的信息，评估这些危害对人类健康的总体风险。这包括确定风险的大小、风险的不确定性以及可能的缓解措施。