谷类和豆类食物的营养互补氨基酸是A. 赖氨酸和谷氨酸B. 赖氨酸和甘氨酸C. 赖氨酸和酪氨酸D. 赖氨酸和色氨酸E. 赖氨酸和丙氨酸

考查要点：本题主要考查谷类和豆类食物中必需氨基酸的互补作用，需明确两者在蛋白质组成上的差异及互补关系。

解题核心：
谷类食物中赖氨酸含量较低，而豆类食物中色氨酸含量较低。两者搭配食用时，可互相补充这两种必需氨基酸，从而提高整体蛋白质的营养价值。

关键知识点：

• 必需氨基酸是人体不能自行合成、必须通过食物摄取的氨基酸。
• 谷类（如大米、小麦）和豆类（如大豆）的必需氨基酸存在互补性，这是合理膳食搭配的重要依据。

谷类和豆类的蛋白质中均含有必需氨基酸，但存在以下特点：

1. 谷类：赖氨酸含量较低，但其他必需氨基酸（如色氨酸）较丰富。
2. 豆类：色氨酸含量较低，但赖氨酸较丰富。

两者混合食用时，赖氨酸（谷类补充豆类）和色氨酸（豆类补充谷类）相互补充，使蛋白质的利用率显著提高。因此，正确答案为D. 赖氨酸和色氨酸。