谷类食物营养素不宜加工精细,以免营养素的流失。()A. 正确B. 错误

本题考查的是谷类食物加工与营养素流失的相关知识。解题思路是明确谷类食物中各种营养素的分布情况，以及精细加工对这些营养素的影响。
谷类食物的外层，如谷皮、糊粉层等含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养素。当进行精细加工时，会去除谷皮和糊粉层，这就导致大量的营养素随着这些部分被丢弃，从而造成营养素的流失。所以为了保留谷类食物中的营养素，不宜进行精细加工。