食物烹饪的目的不包括（）A. 使食物变熟，增加消化率B. 增加食物的色香味，提高食物感观性状，增进食欲C. 杀灭食物中存在的有害微生物，保证食品卫生D. 都正确

本题考查食物烹饪目的的相关知识。解题思路是需要对每个选项所描述的内容进行分析，判断其是否属于食物烹饪的目的。

• 选项A：
  • 食物在生的状态下，其营养成分往往难以被人体充分消化吸收。例如，生的谷物中含有较多的淀粉，人体消化酶难以将其完全分解。而经过烹饪，如加热、蒸煮等过程，淀粉会发生糊化，变得更容易被淀粉酶分解，从而增加了食物的消化率。所以使食物变熟，增加消化率是食物烹饪的目的之一。
• 选项B：
  • 烹饪过程中可以通过各种方式，如调味、调色等，增加食物的色香味。比如炒菜时加入各种调料，能让菜肴味道更加丰富；烤制面包时，面包表面会形成诱人的色泽，散发出香气。这些都能提高食物的感官性状，使人更有食欲。所以增加食物的色香味，提高食物感观性状，增进食欲是食物烹饪的目的之一。
• 选项C：
  • 很多食物在生长、储存和运输过程中会沾染有害微生物，如细菌、病毒、寄生虫等。这些微生物可能会导致人体生病。而烹饪过程中的高温等条件可以有效杀灭这些有害微生物，保证食品卫生。例如，煮肉时，高温可以杀死肉中的细菌和寄生虫卵。所以杀灭食物中存在的有害微生物，保证食品卫生是食物烹饪的目的之一。

由于A、B、C选项所描述的内容均是食物烹饪的目的，所以答案选D。