11.单选题猪油是一种常见的食用油脂，其熔点较高，适合用于高温烹饪。A. 错误B. 正确

本题考查对猪油特性及适用烹饪方式的了解。解题思路是依据猪油的物理性质，特别是熔点特点，来判断其是否适合高温烹饪。
猪油是一种常见的食用油脂，它的熔点相对较高。在高温烹饪过程中，需要油脂能够承受较高的温度而不发生不良变化。由于猪油熔点高，在高温环境下它能保持相对稳定的状态，不会像熔点低的油脂那样容易在高温下分解、产生有害物质或者发生变质等情况，所以适合用于高温烹饪。