16、食品生产车间顶棚必须安装吊顶。（）A. 正确B. 错误

本题考查食品生产企业的卫生规范要求，特别是对顶棚设计的具体规定。关键在于理解顶棚的材质和结构要求，而非是否必须安装吊顶。根据相关标准，顶棚需满足易于清洁、防尘等条件，但允许采用多种符合要求的结构形式，“必须安装吊顶”这一表述过于绝对，因此题目中的说法错误。

核心知识点回顾

根据《食品生产通用卫生规范》（GB 14881）：

1. 顶棚应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的材料。
2. 顶棚设计需避免积尘、防止冷凝水滴落，但未强制要求必须安装吊顶。
3. 实际工程中，可直接使用符合要求的光滑材质（如食品级不锈钢、环氧树脂涂料等），或通过吊顶实现卫生要求。

错误原因分析

题目中“必须安装吊顶”的表述存在以下问题：

• “必须”一词具有强制性，但规范中并未规定顶棚结构必须为吊顶形式。
• 吊顶仅是实现卫生要求的一种方式，而非唯一选择。