下列物质属于甜味剂的有A. 麦芽糖醇B. 山梨酸C. 苯甲酸D. 谷氨酸钠

甜味剂是能够提供甜味的食品添加剂。麦芽糖醇是一种甜味剂，它是一种糖醇，具有甜味但热量较低。山梨酸和苯甲酸是防腐剂，用于防止食品腐败。谷氨酸钠（味精）是一种增味剂，用于增强食品的鲜味。因此，选项中只有麦芽糖醇是甜味剂。