下列哪种物质在焙烤制品中可以改进面团吸水性，增加产品起酥性？A. 磷脂B. 蛋白质C. 糖类D. 矿物质

磷脂是一种脂质，它在焙烤制品中可以改进面团的吸水性，增加产品的起酥性。磷脂具有乳化作用，能够帮助面团中的水分和油脂更好地混合，从而改善面团的结构和质地。此外，磷脂还能在面团中形成微小的气泡，使产品更加松软和酥脆。